金門沙美藏著幸福老味道 傳統點心一條街



地方中心/金門報導金門沙美,這個不在一般觀光路徑上的小商圈,藏著幸福的老味道 ! 這裡有著好幾家金門傳統糕餅點心鋪,以及燒餅、麵線、蛋捲、包子、油條等古早味店鋪,最特別的是,這些店家都是前店後廠,在店面就可以直接看到老師傅的手工製作過程,也有機會吃到剛出爐的產品,不僅吃來很放心,也特別感到美味。因此,越來越多內行的觀光客,來到金門,都知道要特別到沙美尋找這些古早又純樸的好味道伴手禮,並順道逛逛懷舊風十足的商圈及老街。金門縣政府及金沙鎮公所今年也將投入資源,一起推廣沙美商圈的特色,讓更多人知道這些金門的好東西。圖說:金門沙美商圈的傳統手工點心玲瑯滿目、種類多樣。金門的特產不只是貢糖、菜刀、高粱酒等三寶,在地的傳統糕餅點心更具有特色和故事,如:索仔股(麻花)、寸棗糖、麻荖、土仁荖、一口酥、水晶餅、米香、牌仔糕等,餅店也會跟著節慶習俗,不定時會製作特別的糕仔點心如:清明時節的高粱糕等,可說和金門人的回憶、生活、文化息息相關。例如:寸棗糖,外型看起來像縮小版的沙琪瑪,但吃起來卻更有脆度和咬勁,回味也更香,名字雖然有棗字,但是食材裡並沒有棗,而是全部使用糯米所製成,炸過之後再用麥芽糖包覆成型,會叫做寸棗糖,也很有戰地特色,紅棗在喜慶中有特殊涵意,但金門不產紅棗、交通又不甚便利,聰明的金門人就用糯米做成棗子形狀,外面裹上白糖來祝福。索仔股,就是麻花,被稱為索仔股是從它的外型為名,金門傳統味道和台灣不太一樣,帶有獨特的蒜香味,吃起來也更酥脆。此外,還有少見的牛軛餅,又稱為腳車餅(閩南語),因為造型也似愛心狀,近年也被許多觀光客稱為愛心餅,多了一點幸福甜蜜的感覺。牛軛餅在金門原本是農夫工作時裹腹的點心,也是孩童的零食,原料極為單純樸素,只有麵粉和蔗糖,採用天然發酵,發酵時間極長,兼具Q勁與口感,熱的時候吃起來像蛋糕,冷的時候吃起來像發糕,回味無窮。這些點心多半都是由傳統餅舖以純樸的手工方式製作,保有單純而懷舊的口味,在現今西式糕點及機器量產的衝擊下,更值得細細品味和推廣。所幸,在金門縣金沙鎮的沙美商圈,還有好幾家餅店繼續堅持著,如:怡馨糕餅家、萬珍餅行、長合食品等,老師傅們每天在現場默默用手工製作著這些點心,陪著金門人度過每一天。商圈裡還有同樣古早味的的閩式燒餅、高粱蛋捲、手工日曬麵線、傳統包子饅頭、油條、蛋餅、廣東粥等美味小店,走上一圈,就有如用食物再一次認識金門的故事。遊客如有機會來到金門,不妨前來沙美商圈逛逛,將這些不一樣的金門特產帶回家。更多:台灣好新聞:http://yam.taiwanhot.net




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